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为餐饮文化的传承和创新不懈努力
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| 冯伟洪 步步高酒店董事长 |
清远日报新闻 时间: 2015年12月24日 来源: 清远日报 |
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| “企业家最大的责任,归根结底还是将企业做好。将企业做好,为社会增创就业机会、为国家增创税收,就是为清远的经济作出了应有的贡献。”作为清远本土最老牌的酒店———步步高酒店的董事长,冯伟洪从事餐饮行业数十年,仍然深耕不辍,追求完美。与时俱进的思维和精耕细作的经营,使步步高酒店成为清远地区唯一一家国家“五钻”级酒店。 “从事餐饮数十年,从未有任何懈怠” 1980年,冯伟洪辞去国营企业公职,与家人一起创业,经营大排档式餐饮小店“美香居”。1988年,在城区北门街创办了第二家餐饮店“运通饭店”,即后来弛名清远的“肥婆粥”；而第一次打出步步高的牌子,是1990年在清城区北门街创立的步步高快餐店。1995年,冯伟洪主导了步步高第一家星级酒店———环城步步高酒店的装修开业。随后,湖滨步步高、诚安宾馆(现已建成城市广场)、粤北之珠海鲜阁、粤北之珠海鲜坊、肥妈快餐连锁相继诞生,步步高逐步发展壮大为拥有星级酒店、高档食府和快餐连锁品牌的餐饮集团。 从清远市建市至今,能够经历风云变幻而屹立不倒,冯伟洪认为靠的是一步一脚印的耕耘。“我从事餐饮几十年,从未有任何懈怠懒惰,就是深深了解这个行业的特点,一直深耕不辍、追求完美。” “诚信是打造百年老店的基石” 三十多年来,步步高的经营定位一直比较清晰,即坚持“三好一公道”的经营理念。所谓“三好一公道”,就是品质好、服务好、信誉好、价格公道。冯伟洪认为,餐饮企业从本质上应满足广大群众的需求,不能一味追求“高大上”,偏离市场价值。“步步高发展至今,最重要的是信誉,是打造消费者信得过的品牌。诚信的经营理念是打造百年老店的基石。” 2008年,冯伟洪在步步高导入和推行来自香港的五常法,提升步步高的安全、卫生、品质、效率和形象,并帮助湖滨步步高酒店在2008年顺利通过国家“五钻”级酒店的评级认证,这也是清远地区唯一的国家“五钻”级酒店。“五常法”在步步高的成功运用,得到了省、市食品药品监督局等职能部门的高度重视和认可,同时引发了省内外餐饮同行前来学习交流的热潮。截止到2015年,湖滨步步高共接待近万人参观学习。 传承创新本土餐饮 冯伟洪认为,餐饮行业是一个有着几千年历史、文化底蕴深厚的行业,因此作为餐饮从业者,不但要做好企业,还要为餐饮文化的传承和创新不懈努力。近年来,步步高一直致力于挖掘清远本土流传的宴席,如精心研发“清远九大簋”、“北江名宴”、“清远全鸡宴”等“名宴”系列项目,这些项目还先后荣获“广东名宴”和“广东地方特色名宴”等称号。“其实这也是在打造清远餐饮文化的品牌。步步高十几年来坚持举办美食擂台赛,为的就是挖掘南粤饮食文化的深厚底蕴,塑造餐饮特色,推动清远旅游餐饮业的发展。”冯伟洪说。 |
